Préparation :
Trancher les pêches en deux, les dénoyauter, les peler et les couper en morceaux.
Laver et équeuter les framboises.
Casser les noyaux de la moitié des pêches, extirper les amandes et enfermer celles-ci dans un sachet de mousseline.
Mettre dans la bassine le sucre, l'eau et le jus pressé des citrons.
Lorsque le sucre est fondu, l'amener à ébullition et le laisser cuire 10 minutes.
Ajouter alors les fruits et le sachet d'amandes de pêches.
Faire cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres et que la marmelade prenne.
Mettre en pots et couvrir.
(3 kg de fruits et 2,5 kg de sucre pour 8 à 10 pots)
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