Préparation :
Tamiser la farine avec sucre, sucre vanillé et le sel.
Creuser une fontaine au centre et y verser la levure délayée dans le lait à peine tiède.
Couvrir d'un peu de farine et laisser fermenter jusqu'à formation de crevasses.
Ajouter alors les jaunes d'œufs, le beurre fondu et battre au fouet cette pâte molle.
Y incorporer les blancs d'œufs en neige.
Laisser lever la pâte pendant environ 4 h.
Beurrer le moule à gaufres très chaud, y verser un peu de pâte, fermer le moule, attendre 2 ou 3 minutes et vérifier la cuisson.
Si vous utilisez un gaufrier électrique il suffit de bien beurrer ou huiler celui-ci au départ. Par la suite, passer de temps à autre un pinceau trempé dans du beurre fondu.
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