Préparation :
Egoutter bien le fromage blanc.
Laver et équeuter les fraises, en garder 1 par personne pour la garniture et diviser le reste en morceaux.
Faire fondre le sucre dans l'eau et le laisser cuire en sirop pendant 5 minutes.
Y ajouter les morceaux de fraises et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Enlever les fruits à l'écumoire et les laisser refroidir.
Ramener le sirop à ébullition et le faire réduire jusqu'à ce qu'il soit assez épais.
Le laisser également refroidir.
Battre le fromage blanc avec les morceaux de fraises et le sirop refroidis.
Y incorporer ensuite les blancs d'œufs battus en neige ferme avec le sel.
Dresser dans des coupes et garnir chacune d'elles avec une fraise entière.
Servir frais.
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