Préparation :
Nettoyer les légumes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, dans des casseroles séparées (le chou-fleur pas plus de 15 minutes).
Bien égoutter les légumes et les maintenir au chaud.
Faire fondre 1 /3 du beurre dans une grande poêle assez profonde.
Badigeonner l'entrecôte avec le beurre fondu, la faire griller sur un grill électrique ou dans le four, 7 à 8 minutes de chaque côté.
Verser un peu de bouillon dans la grande poêle et y remettre la viande 30 minutes (pour une viande saignante), 45 minutes pour une viande plus cuite.
15 minutes avant de servir: faire fondre le restant du beurre dans les différentes casseroles à légumes et y faire légèrement revenir carottes et haricots.
Saler, poivrer et saupoudrer d'oignon en poudre.
Faire sauter les pommes de terre dans un mélange de beurre et d'huile, pendant 10 à 15 minutes.
Déposer la pièce de viande sur un grand plat chauffé, l'entourer des légumes.
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