Préparation :
Assaisonner les côtes et les faire cuire et dorer dans le beurre, à la poêle, de 4 à 6 minutes par côté selon leur épaisseur et en couvrant la poêle en fin de cuisson.
Retirer les côtes et les garder au chaud.
Verser dans la poêle les cuillerées de piccalilli et l'eau.
Laisser chauffer, en remuant, puis ajouter la crème.
Napper les côtes de cette sauce.
Les conserves de légumes (oignons, chou-fleur, cornichons etc.) au vinaigre et à la moutarde peuvent être remplacés par des oignons et cornichons au vinaigre, auxquels vous ajouterez de la moutarde et une pincée de sucre.
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