Préparation :
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes et les mettre dans des récipients différents.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et un peu de poivre blanc moulu.
Les étaler dans un plat à gratin beurré.
Creuser dans la neige de blancs d'oeufs des cavités à espace régulier.
Hacher le jambon et le répartir dans ces cavités.
Poser dessus un jaune d'oeuf, sans le briser, l’assaisonner de sel et de poivre puis couvrir chaque jaune d'un peu de fromage râpé et d'une noisette de beurre.
Eparpiller le reste du fromage sur les blancs d'oeufs et faire cuire à four doux environ 25 minute jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris et légèrement gratinés.
Servir immédiatement.
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