Préparation :
Préparer la pâte brisée et l'abaisser au rouleau.
La découper en ronds, avec un grand verre ou un emporte-pièce.
Laver et couper en deux et dénoyauter les abricots.
Faire fondre le sucre dans l'eau, amener à ébullition et faire pocher les demi-abricots dans ce sirop, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les faire bien égoutter.
Laisser réduire le sirop de moitié.
Au centre de chaque rond de pâte, mettre un demi-abricot refroidi, nappé d'une cuillère à café de sirop épais.
Replier la pâte en deux, pour former chausson, et souder les bords, préalablement humectés de blanc d'œuf, en pressant fort.
Dorer les chaussons avec le jaune d'œuf délayé dans le lait, saupoudrer de sucre cristallisé et faire cuire 20 minutes à four moyen.
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