Préparation :
Faire fondre le sucre dans l'eau, porter à ébullition pendant 3 minutes, ajouter le rhum et laisser refroidir.
Tremper les biscuits dans ce sirop,et en tapisser un moule à charlotte beurré, le côté bombé des biscuits étant placé contre le moule.
Pour garnir le fond, couper des biscuits de façon à pouvoir les disposer en forme d'étoile.
Mélanger la purée de marrons avec la crème légèrement battue, le sucre et le sucre vanillé, en travaillant avec le fouet pour obtenir une masse légère.
Dans le moule, alterner couches de crème et couches de biscuits trempés, en terminant par des biscuits.
Poser sur le moule une assiette couverte d'un poids, pour bien tasser la préparation.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 h.
Démouler au moment de servir et accompagner d'une sauce à la vanille à laquelle vous ajouterez éventuellement le reste du sirop de trempage des biscuits.
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