Préparation :
Beurrer un moule à cake rectangulaire.
Tamiser ensemble farine, sel et levure.
Y incorporer le beurre ramolli, divisé en parcelles et travailler du bout des doigts pour obtenir une sorte de chapelure grossière.
Creuser une fontaine au centre et y casser les œufs que vous incorporerez peu à peu à la farine.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron et travailler la pâte qui doit être souple. Au besoin, ajouter un peu de lait.
Verser cette pâte dans le moule beurré et faire cuire à four moyen pendant 1 heure.
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