Préparation :
Mélanger la farine avec le sel et la levure.
Tourner le beurre en crème, y ajouter le sucre et, quand ce dernier est fondu et que le mélange est blanchâtre, les jaunes des œufs puis le mélange farine et levure, les noix hachées et, pour terminer, les blancs des œufs battus en neige.
Verser cette pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné, et faire cuire à four modéré pendant 55 minutes environ.
Démouler le gâteau, le laisser refroidir puis le couper en deux, horizontalement.
Pour la crème :
Faire fondre, dans une casserole placée dans un bain-marie, le chocolat en morceaux, avec le café et en y ajoutant le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Hors du feu, incorporer le jaune d'œuf, les noix hachées et le beurre. Laisser refroidir.
Tartiner de cette crème la base du gâteau et reformer celui-ci.
Faire fondre la confiture d'abricots, la passer au broyeur et en enrober le gâteau.
Parsemer de noix hachées et de quelques cerneaux entiers.
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