Préparation :
Laver les aubergines et les couper en deux dans leur longueur.
Enlever soigneusement toutes les graines et pratiquer de petites entailles le long des bords.
Arroser chaque aubergine d'une petite cuillère d'huile et les parsemer du hachis d'ail, persil et herbes de Provence.
Faire griller sur grille ou plaque huilée, pendant 10 à 12 minutes.
Les poivrons et courgettes peuvent également être accommodés de cette façon, les temps de cuisson étant un peu plus long pour les courgettes. Un peu de mie de pain peut être ajoutée au hachis d'ail et de persil.
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