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Colletotrichum
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Moisissures à hyphes cloisonnés produisant des conidies au bout de conidiophores simples et très allongés.

Elles forment des taches brun-noir notamment sur les oignons, les tomates et des fruits tropicaux (mangues, papayes).
Rôle dans l'alimentation :
S'attaquent aux aliments et les transforment ou provoquent des toxi-infections alimentaires.
Processus :
La plupart décomposent des matières organiques, ou parasitent des plantes ou des animaux.
Rôle dans l'alimentation :
 S'attaquent aux aliments et les décomposent ou provoquent des intoxications alimentaires.
Processus :
 Décomposent des matières organiques ou parasitent des plantes (plus rarement des animaux).
Rôle dans l'alimentation :

Certaines maladies virales sont transmises par les aliments.
Processus :
 Parasitent les cellules des autres organismes.
Rôle dans l'alimentation :
 Certaines produisent des toxines qui s'accumulent dans les fruits de mer.
Processus :
 Font la photosynthèse comme les plantes vertes, mais vivent en milieu aquatique.
Rôle dans l'alimentation :
 Certains protozoaires parasites sont transmis par les aliments.
Processus :
 Vivent librement en milieu aquatique, ou parasitent des animaux ou des humains.
Rôle dans l'alimentation :

Certains vers parasites sont transmis par les aliments.
Processus :
 Vivent aux dépens des animaux ou des humains.
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