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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Produits laitiers / Aliment L / Lait / Le lait demi-écrémé | |||||
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Lait - Le lait demi-écrémé |
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| Présentation : | |||||
Le lait demi-écrémé contient entre 1,5 % et 1,8 % de matières grasses. Sa valeur nutritive est presque identique à celle du lait entier, exception faite des matières grasses, entraînant la valeur énergétique à la baisse. Afin de compenser cette perte, de la vitamine A y est souvent ajoutée. Le lait demi-écrémé est également enrichi en vitamine D. Le goût du lait entier est légèrement moins riche que celui du lait entier. |
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| Achat : | |||||
| Lire attentivement l'étiquette afin de s'assurer des valeurs nutritives du produit. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Le lait est présent dans nombre de foyers. On l'utilise comme boisson et sert en cuisine où il entre dans la composition de divers aliments. On produit certains dérivés comme le beurre, le fromage et le yahourt. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Faire chauffer le lait à feu doux afin de ne pas altérer sa saveur, sa consistance ni sa valeur nutritive. Il est normal qu'une peau se forme à la surface du lait; c'est le résultat de la coagulation des protéines. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Réfrigérer le lait le plus tôt possible afin que la chaleur, l'oxygène et la lumière n'altèrent pas sa valeur nutritive. Ne pas remettre le "trop" du lait utilisé dans le contenant original. | |||||
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