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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Sucre, Cacao et Caroube / Aliment C / Chocolat / Le chocolat chaud | |||||
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Chocolat - Le chocolat chaud |
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| Présentation : | |||||
Brillat-Savarin est le maître incontesté du chocolat chaud. Il attribuait au cacao des propriétés roboratives permettant de retrouver les forces les plus défaillantes. Il ajoutait à sa préparation tout le savoir de l'Orient, soit de la vanille, de la cannelle, du macis, du sucre de canne et quelques grains d'ambre gris. |
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| Préparation et Utilisation : | |||||
| Faire fondre le chocolat et le cacao en pâte au bain marie. Porter la crème fraîche à ébullition puis dans une jatte, mélanger le tout au chocolat noir fondu. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec une gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longeur. Oter du feu et mélanger au fouet avec la crème au chocolat. Ajouter de la cannelle. Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition en remuant au fouet. Régalez-vous en servant ce chocolat chaud dans des tasses saupoudrées de cacao en poudre ! Sucrez, si vous le souhaitez, selon votre goût. | |||||
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