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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Fruits / Aliment B / Banane / La banane plantain | |||||
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Banane - La banane plantain |
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| Présentation : | |||||
Fruit du bananier originaire de Malaisie, la banane plantain est parente à la banane. Longue de 30 cm, sa peau est verte et sa chair moins sucrée. Aliment de base dans plusieurs pays, elle se cultive notamment en Afrique, en Inde, en Malaisie, aux Antilles, et en Amérique du Sud.La banane plantain n'est pas comestible crue, même si mûre son amidon se transforme en sucre. |
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| Achat : | |||||
| Les préférer fermes, peu importe la couleur de la peau qui n'affecte en rien à la qualité de sa chair. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| La banane plantain s'apprête comme un légume mais aussi comme un fruit lorsqu'elle est mûre. Son goût n'est pas sans rappeller celui de la patate douce, ou encore, lorsque très mûre, celui de la banane. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Entière ou tranchée, la banane plantain se cuit à l'eau ou sur le grill. Elle est aussi souvent frite ou cuite au four sans être pelée. | |||||
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| Conservation : | |||||
| La conserver à la température ambiante ou dans le réfrigérateur seulement si elle est trop mûre. Au congélateur, peler la peau avant de la conserver. | |||||
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