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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Huiles et Graisses / Aliment T / Tournesol / L'huile de tournesol |
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Tournesol - L'huile de tournesol
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Présentation : |
Longtemps effectuée de façon artisanale, l'extraction de l'huile de tournesol se fait aujourd'hui de façon industrielle. Elle débute toujours par le nettoyage et le décorticage, suivi du pressage et du raffinage.L'huile de tournesol est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et liquide à la température ambiante. Elle est l'ingrédient principal de la vinaigrette. Elle s'émulsifie lorsque battue pour obtenir de la mayonnaise. |
| Achat : |
| L'huile de tournesol est une huile raffinée. Elle contient parfois des additifs. Consulter la liste des ingrédients sur l'étiquette. |
| Préparation et Utilisation : |
| L'huile remplace souvent le beurre, et ce, aussi bien pour confectionner sauces et gâteaux comme pour faire revenir des aliments. |
| Cuisson : |
| Ne pas dépasser le point de fumée et filter l'huile après usage. Utiliser la même huile 5 à 6 fois maximum. |
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| Conservation : |
| Conserver l'huile dans un récipient hermétique opaque placé dans un endroit frais. |
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