Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches de 2 mm d'épaisseur environ.
Tremper ces tranches dans de l'eau froide, pendant une 1/2 heure, puis les égoutter et bien les essuyer.
Les faire frire, par petite quantités à la fois, dans la friture très chaude, environ 2 à 3 minutes.
Au fur et à mesure qu'elles sont cuites et dorées et parfois même soufflées, les égoutter et les étaler sur la plaque du four tapissée de papier absorbant ou d'un linge.
Les garder au chaud, sans excès.
Saler et servir immédiatement.
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