Préparation :
Nettoyer, laver les légumes et les faire cuire à la vapeur de préférence, 30 à 40 minutes (temps réduit si vous utilisez une marmite à pression ou autocuiseur).
Les égoutter en pressant pour enlever le maximum d'eau puis les passer vivement dans une grande poêle où vous aurez fait chauffer 1/3 du beurre.
Elles braiseront très légèrement tout en exsudant leur excédent de liquide.
Hacher l'oignon épluché et le faire blondir dans 1/3 du beurre, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et écraser à la fourchette pendant 2 minutes pour bien opérer le mélange.
Délayer la farine dans le reste de beurre chauffé, mouiller avec le lait, laisser épaissir la sauce, l’assaisonner et ajouter la muscade râpée, les oeufs battus et le mélange viande oignon.
Dans un plat à gratin profond, beurré, superposer des couches de légumes assaisonnés et de viande en sauce.
Faire cuire à four moyen environ 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau piquée dans le centre du plat en ressorte sèche.
Si vous préférez démouler cette préparation, nappez-la d'une sauce aux champignons par exemple ou d'une sauce blanche au fromage.
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