Mousse aux fraises

Préparation :

Equeuter, laver les fraises et les égoutter.
Les passer en purée, y ajouter le jus pressé du citron, le sucre et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter la crème.
Incorporer à la purée de fraises, les œufs en neige et crème fouettée, doucement et sans trop mélanger, puis verser le tout dans un grand moule ou des moules individuels, préalablement humectés d'eau froide.
Mettre au frais.