Préparation :
Frotter les morceaux de sucre à l'écorce d'un citron pour bien le parfumer.
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
Faire fondre les morceaux de sucre dans le jus.
Mélanger 1/3 du sucre aux jaunes d'œufs.
Ajouter le jus de citron parfumé et sucré.
Battre la crème de lait (elle doit devenir bien épaisse et ferme).
Ajouter le reste du sucre fin.
Verser la crème dans la casserole.
Mélanger le tout pour en faire une crème bien homogène.
Verser dans des coupes individuelles.
Garnir de cerises confites.
Servir immédiatement ou placer les coupes dans le réfrigérateur, mais pas plus de 2 heures.
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