Préparation :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter les carottes (grattées et découpées en fines rondelles).
Ajouter l'oignon finement haché.
Saupoudrer le tout de farine, tourner sans arrêt avec une cuillère en bois. Il faut laisser colorer sans brunir.
Amener à ébullition, puis mouiller lentement avec le vin blanc.
Ajouter le persil, le laurier, le thym, salez et poivrer.
Laisser mijoter 25 minutes.
Disposer les poissons sur un plat allant au four.
Saler et poivrer.
Le merlan doit se saler et se poivrer à l'intérieur comme à l'extérieur.
Arroser les poissons avec la sauce, dans laquelle ajouter 1 verre d'eau tiède.
Mettre le plat au four chaud (thermostat 7).
Laisser cuire 30 à 35 minutes, selon la grosseur des poissons.
|
