Préparation :
Faire fondre le sucre dans l'eau, amener à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Après tiédissement, ajouter le rhum.
Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Y incorporer le sucre et, lorsque ce dernier est fondu, les jaunes d'œufs, un à un, puis le café.
Tremper les biscuits dans le sirop.
Beurrer un moule à cake rectangulaire et le tapisser de biscuits trempés.
Recouvrir ceux-ci d'une couche de crème au beurre.
Remettre une couche de biscuits trempés, une de crème et ainsi de suite en terminant par des biscuits.
Poser dessus une planchette avec un poids pour bien tasser la masse et mettre 24 heures au frais.
Démouler au moment de servir et couper en tranches.
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