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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment N / Noix, de Grenoble | ||||||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la noix, de Grenoble |
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Histoire, origine et description : | |||||||||||||||||||
 La noix est le fruit du noyer, un arbre cultivé depuis des millénaires et dont l'origine provient des bords de la mer Caspienne et du nord de l'Inde. Il fut introduit par les Romains en Europe où il y fut cultivé vers le IV ème siècle. | ||||||||||||||||||||
| Présentation : | ||||||||||||||||||||
| Il existe de nombreuses espèces de noyers. La noix est recouverte d'une enveloppe verte appelée brou dans laquelle se trouve une coque fortement bosselée protégeant une amande formée de deux parties dont la saveur est quelque peu prononcée. | ||||||||||||||||||||
| Achat : | ||||||||||||||||||||
| Lorsque achetées non écalées, préférer des noix lourdes pour leur taille avec une coque intacte. Écalées, les choisir sous vide ou en conserve pour plus de fraîcheur. | ||||||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | ||||||||||||||||||||
| Les noix se consomment entières, hachées ou moulues. Utilisées principalement en amuse-gueule, on les retrouve également dans les desserts ou accompagant les omelettes, les légumineuses ou encore quelques mets orientaux. | ||||||||||||||||||||
| Cuisson : | ||||||||||||||||||||
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| Conservation : | ||||||||||||||||||||
| Conserver les noix entières dans un contenant hermétique et les noix écalées au réfrigérateur afin d'en retarder leur rancissement. | ||||||||||||||||||||
| Astuces : | ||||||||||||||||||||
| Effet médicinal : | ||||||||||||||||||||
| On dit de la noix séchée qu'elle serait laxative et vermifuge. |
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| Calories et vitamines de la noix, de Grenoble | ||||||||||||||||||||
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