Préparation :
Faire tremper les abricots dans de l'eau, pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'ils soient amollis.
Préparer un sirop avec sucre et eau portés à ébullition pendant 2 minutes.
Hors du feu, y ajouter la liqueur.
Tourner le beurre et le sucre en crème, y ajouter ensuite les jaunes d'œufs, la farine, la poudre d'amandes, et mouiller d'un peu de lait pour obtenir une pâte molle, de consistance crémeuse.
Y incorporer les blancs d'œufs battus en neige avec le sel.
Tremper les biscuits dans le sirop et en tapisser le fond et les bords d'un moule à gâteau beurré, en les faisant chevaucher pour ne pas laisser de vide.
Au besoin casser les biscuits, pour bien garnir le centre du moule.
Egoutter les abricots, les sécher et les rouler dans de la farine.
Etaler sur le fond de biscuits Ia moitié de la pâte crémeuse, puis les abricots, le reste de la crème et terminer par une couche de biscuits trempés.
Faire réduire fortement le reste du sirop de trempage, jusqu'à consistance sirupeuse et, lorsqu'il a refroidi, en badigeonner la couche supérieure des biscuits.
Enfourner à température moyenne et laisser cuire 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau qui doit en ressortir sèche et lisse.
Laisser refroidir complètement pendant 24 heures.
Démouler et garnir avec un reste d'abricots ou des amandes.
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