Préparation :
Laver les cerises, les équeuter et, éventuellement, les dénoyauter.
Mélanger la farine avec sucre et sel, y incorporer les œufs entiers battus, mouiller avec le lait et la crème.
Prener un moule à bords élevés, et le mettre 5 minutes dans le four très chaud.
Pendant ce temps, mélanger les fruits avec la pâte liquide et verser le tout dans le moule chaud, retiré du four.
Faire cuire 45 minutes à four moyen, en couvrant d'un papier la surface du clafouti s'il a tendance à trop dorer.
Les cerises non dénoyautées donnent un meilleur goût à la préparation, mais la dégustation en est moins aisée.
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