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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment O / Oseille | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'oseille |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 L'oseille est une plante potagère originaire d'Asie du Nord et d'Europe. Elle croît à l'état sauvage ou cultivée sous certains climats. | |||||
| Présentation : | |||||
| L'oseille et la patience sont deux variétés de la même espèce. Elles s'apparentent à la rhubarbe, qui comme elle, à un goût acidulé. | |||||
| Achat : | |||||
| Choisir l'oseille en fonction de ses feuilles qui doivent être fermes et vertes. Préférer des fines tiges qui seront moins fibreuses. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| L'oseille se lave au moment de son utilisation. Ne pas la mettre à tremper. Retirer la tige des feuilles avant la cuisson. | |||||
| Cuisson : | |||||
| La cuisson de l'oseille se fait dans une casserole en acier inoxidable. | |||||
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| Conservation : | |||||
| L'oseille est fragile aussi est-il préférable de la consommer rapidement. Sa conservation au réfrigérateur ne doit pas dépassser 2 jours. | |||||
| Astuces : | |||||
| Pour retirer facilement la feuille de la tige, la plier en deux dans le sens de la tige et tirer dessus. | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Au Moyen-Âge, les herboristes avaient découverts les bienfaits de l'oseille contre le scorbut |
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| Calories et vitamines de l'oseille | |||||
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