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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment C / Câpres | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat des câpress |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 La câpre est le bouton florale d'un arbrisseau épineux répondant au nom de câprier et dont l'origine provient du bassin méditerranéen. On consomme les câpres depuis la nuit des temps. Les Romains l'utilisaient pour relever le goût des sauces. | |||||
| Présentation : | |||||
| Le câprier est une plante qui pousse le long des murs et des rochers. On y cueille les boutons floraux de couleur vert olive avant qu'ils ne deviennent de magnifique fleurs aux grands pétales blancs rosés. | |||||
| Achat : | |||||
| On retrouve les câpres confites dans du vinaigre, conservées dans du vin ou saumurées. Pour plus de saveur, les choisir petites. Elles sont alors moins onéreuses. Faire attention aux fausses câpres qui sont en fait des boutons de capucines. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Les câpres sont parfaites pour qui veut relever le parfum des mayonnaises et autre sauce froide. On les utilise dans la préparation du steak tartare et elles aromatisent toute viande rotie ou braisée, les sandwiches et les pizzas, ainsi que les poissons et les fruits de mer. La câpre est un ingrédient nécessaire à la préparation de la tapenade. | |||||
| Cuisson : | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver au réfrigérateur. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| La câpre est tonique et diurétique. On dit d'elle, qu'elle serait apéritive et digestive. |
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| Calories et vitamines des câpres | |||||
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