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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment C / Caille | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la caille |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 La caille est un oiseau migrateur de petite taille dont l'origine proviendrait d'Asie ou d'Afrique. Les Égyptiens furent les premiers à en faire l'élevage pour ensuite le répandre à travers le reste du monde. C'est un volatile facile à capturer parce qu'elle préfère fuire en courant plutôt qu'en volant. | |||||
| Présentation : | |||||
| On compte environ 200 espèces de cailles dont certaines ont une petite huppe sur le dessus de la tête. Rondelette, la caille domestiquée fait un poid oscillant entre 150 et 300 grammes et offre une chair savoureuse est délicate. La caille pond de petits oeufs comestibles de couleur beige tachetés de noir. Les servir en amuse-gueule. | |||||
| Achat : | |||||
| Compter 2 à 3 cailles par convive. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| La caille aux raisins est un classique. Elle s'accompagne tout aussi délicieusement avec des cerises, des olives ou des pruneaux. Les oeufs de cailles sont reconnus pour leur fine saveur et leur texture crémeuse. | |||||
| Cuisson : | |||||
| La chair de la caille est maigre, aussi s'assèche-t-elle rapidement. Préférer une cuisson humide. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver la caille au réfrigérateur quelques jours seulement car la caille est périssable. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Calories et vitamines de la caille | |||||
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