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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment B / Betterave | ||||||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la betterave |
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Histoire, origine et description : | |||||||||||||||||||
 Originaire d' Afrique du Nord, les betteraves étaient utilisées par les Romains pour leurs racines, tandis que d' autres les utilisaient pour leurs feuilles. C' est en Pologne que l' on retrouve la première usine permettant d' extraire le sucre de cette plante potagère. | ||||||||||||||||||||
| Présentation : | ||||||||||||||||||||
| De couleur rouge ou blanche, la betterave à une racine charnue et de grandes feuilles comestibles. La betterave sucrière est transformée en sucre tandis que la betterave fourragère sert à nourrir le bétail. | ||||||||||||||||||||
| Achat : | ||||||||||||||||||||
| Choisir des betteraves de même taille afin d'avoir une cuisson uniforme. Ne pas les prendre trop grosses, car très fibreuses. | ||||||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | ||||||||||||||||||||
| Crue, cuite, ou en conserve, la betterave s' apprête de différentes façons. Ses feuilles cuites sont délicieuses. | ||||||||||||||||||||
| Cuisson : | ||||||||||||||||||||
| Cuire la betterave entière durant 30 à 60 minutes, sans ôter la peau ni la racine. Laisser également quelques cm de tiges. | ||||||||||||||||||||
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| Conservation : | ||||||||||||||||||||
| Fraîche, la betterave se conserve quelques semaines dans le bac à légumes. Ne congeler la betterave qu'une fois cuite. | ||||||||||||||||||||
| Astuces : | ||||||||||||||||||||
| Une betterave passée à la centrifugeuse et ajoutée à votre vinaigrette donne une belle sauce pour garnir un tartare de saumon. | ||||||||||||||||||||
| Effet médicinal : | ||||||||||||||||||||
| Apéritive et facilement digestible, la betterave soulage le mal de tête, et est utile contre la grippe et l' anémie. Photos de Betteraves   |
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| Calories et vitamines de la betterave | ||||||||||||||||||||
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