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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment A / Avoine | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'avoine |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 L'avoine est une céréale dont l'origine proviendrait d'Asie et dont l'usage premier aurait été médicinal, et longtemps considérée comme une mauvaise herbe du temps de la Grèce Antique.Sa culture fut très importante en Europe où jusqu'au XIX ème siècle l'avoine était un aliment de base de l'alimentation écossaise, scandinave, allemande et bretonne. | |||||
| Présentation : | |||||
| Il existe diverses variétés d'avoine regroupées en avoine d'hiver et en avoine d'été. C'est une plante de 60 à 120 centimètres qui pousse sous un climat tempéré et humide. Elle est composée d'épis formés de groupes de fleurs. Les grains de différentes couleurs selon la variété sont recouverts de poils. | |||||
| Achat : | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Une fois l'avoine nettoyée, elle est séchée et grillée. Les plus gros grains sont réservés à la consommation de l'homme tandis que les autres sont réservés aux animaux. Le grain d'avoine est ensuite transformé en flocons, en avoine irlandaise, en gruau, en son ou encore en farine. | |||||
| Cuisson : | |||||
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| Conservation : | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| L'avoine contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin et son contenu en auxine favorise la croissance des enfants. Riche en silice, il aurait un effet diurétique. |
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| Calories et vitamines de l'avoine | |||||
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