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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Fruits / Aliment R / Raisin / Le raisin sec | |||||
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Raisin - Le raisin sec |
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| Présentation : | |||||
Le raisin sec est un raisin déshydraté. Le processus de déshydratation remonte au XIII ème siècle où les raisins de Damas y avaient bonne réputation. Les raisins à déshydrater ont une peau tendre et une saveur riche en sucre. Les raisins de Corinthe sont de petits raisins noirs particulièrement utilisés en pâtisserie. |
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| Achat : | |||||
| À travers l'emballage scellé des raisins secs, essayer de vérifier s'ils ne sont pas trop secs. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Les raisins secs se mangent tels quels. Ils accompagnent aussi bon nombre d'aliments comme les céréales et les salades, les farces et les pains de viande, les couscous et les tajines. Lorsqu'on veut les incorporer à une pâte pour gâteaux ou cake, il est préférable de les enfariner auparavant, afin qu'ils ne tombent pas au fond du gâteau ou du cake pendant la cuisson. On peut également les faire tremper dans de l'eau, ou un alcool pour les ré-hydrater avant utilisation. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Placer les raisins secs dans un endroit sec et frais. | |||||
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