Préparation :
Verser l’eau et le vinaigre dans une casserole à fond plat et les amener à ébullition.
Casser un oeuf dans une tasse et le glisser rapidement dans l'eau bouillante en veillant à ce que le blanc recouvre le jaune.
Laisser cuire à eau frémissante pendant 4 minutes.
Enlevez l'oeuf à l'écumoire et procéder de même pour les autres oeufs, cuits un par un ou deux par deux.
Verser deux cuillères à café de gelée fondue dans six petits moules cocotte ou cassolettes et laisser durcir.
Répartir alors dans le fond des moules les crevettes.
Couvrir d'une fine pellicule de gelée, laissez-la durcir puis poser dessus les oeufs que vous aurez parés en enlevant au couteau les bords irréguliers.
Napper du reste de la gelée et laisser prendre au frais quelques heures.
Au moment de servir, démouler les oeufs sur les feuilles de laitues lavées et essorées.
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