Préparation :
Une heure avant la préparation, sortir langoustines et coquilles de votre congélateur ou du frigo.
Les faire macérer dans l'huile d'olive à laquelle vous aurez ajouté le jus des citrons, le persil haché, du sel et du poivre.
Faire chauffer votre friture et préparer 3 assiettes creuses: une avec de la farine, une autre avec un œuf battu avec un peu de sel et de poivre et la dernière avec de la chapelure.
Egoutter quelques instants les coquilles et les langoustines sur un papier absorbant, puis les rouler rapidement dans la farine, puis dans l'œuf battu et, enfin, dans la chapelure.
Les jeter dans l'huile très chaude et laisser cuire 3 minutes.
Les égoutter et servir très chaud, décorer de quartiers de citron frais.
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