Préparation :
Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille coupé en deux.
Mélanger les jaunes d'œufs avec sel et sucre et verser dessus, peu à peu, le lait vanillé très chaud. Bien remuer.
Mettre la préparation dans une casserole, sur feu doux, et laisser épaissir la crème, sans atteindre l'ébullition.
Verser cette crème dans un moule ou des bacs à glacer, la laisser refroidir puis la mettre à prendre au congélateur.
Dès que la glace commence à se former, y ajouter la crème fouettée bien ferme et remettre à glacer.
Cette recette constitue la base des crèmes glacées auxquelles on ajoute le parfum de son choix. Si vous possédez une sorbetière, suivre les consignes données par le fabricant.
|
