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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment S / Sésame | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du sésame |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 Le sésame est une plante touffue vieille de 3500 ans dont l'origine provient d'Indonésie et d'Afrique orientale. Considéré comme l'un des premiers condiments, le sésame est très apprécié pour ses graines qui contiennent beaucoup d'huile. | |||||
| Présentation : | |||||
| D'une hauteur pouvant atteindre 60 centimètres, le sésame offre de belles fleurs roses ou blanches pour donner naissance à des gousses dans lesquelles sont enfermées de petites graines ovales et plates à saveur de noisette. | |||||
| Achat : | |||||
| Les commerces offrent des graines de sésame décortiquées ou entières, crues ou rôties. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Les graines de sésame se consomment telles quelles, crues ou rôties. Elles sont souvent utilisées en boulangerie ou en pâtisserie. Mélangées à des amandes et du miel, elles constituent la base d'une recette orientale appelé "halva". Broyées, on les transforme en beurre de sésame que l'on tartine comme le beurre d'arachide. | |||||
| Cuisson : | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver les graines de sésame non décortiquées dans un récipient hermétique placé dans endroit sombre et sec. Quant aux graines décortiquées, les conserver au réfrigérateur afin qu'elles ne rancissent pas trop vite. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| On dit du sésame qu'il serait laxatif, émollient, et antiarthritique. Il est utilisé aussi pour faciliter la circulation sanguine tout comme la digestion. Son huile est utilisée pour le massage. |
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| Calories et vitamines du sésame | |||||
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