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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment S / Sarriette |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la sarriette
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Histoire, origine et description : |
 La sarriette est une plante aromatique dont l'origine provient du bassin méditerranéen. Consommée depuis plus de 2000 ans, la sarriette aromatisait le vinaigre et les sauces de Romains. Sa réputation aphrodisiaque lui value le nom "herbe à satyre". |
| Présentation : |
| Il existe deux espèces de sarriette, la plus connue étant la sarriette d'été. Haute d'une vingtaine de centimètres, elle est munie de feuilles de couleur vert très odorantes qui ressemblent à de larges aiguilles. De petites fleurs odorante blanches ou lavandes libérant un arôme suave. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| La sarriette trouve sa place en cuisine sous la forme de feuilles fraîches ou séchées. Elle réhausse les sauces, les salades, les ragoûts, les potages, les marinades, les farces et les pâtés entre autres. Elle aromatise fort bien les huiles, le vinaigre et le fromage de chèvre. Ne pas hésiter à l'accompagner avec de l'estragon et du cerfeuil; le mariage parfait. |
| Cuisson : |
| Ajouter la sarriette en fin de cuisson. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
| Mélanger cette épice aux légumineuses puisqu'elle combat la flatulence occasionnée par ces dernières. |
| Effet médicinal : |
On dit de la sarriette qu'elle serait carminative, vermifuge, stimulante, antispasmodique et expectorante.
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| Calories et vitamines de la sarriette |