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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment R / Radis |
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Présentation, usages, cuisson et achat du radis
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Histoire, origine et description : |
 Le radis est une plante potagère d'origine méditerranéenne. Il fut l'un des premiers légumes cultivés voilà 4000 ans par les Égyptiens pour ses propriétés médicinales. Il fut ensuite introduit en Chine où l'on developpa de nouvelles variétés plus douces. |
| Présentation : |
| Il existe diverses variétés dont les radis rouges, les radis noirs et les radis blancs. Les radis rouges sont les moins piquants et leurs fanes sont comestibles. |
| Achat : |
| Préférer des radis exempts de meurtrissures, fermes aux fanes très colorés. |
| Préparation et Utilisation : |
| Couper les racines et les fanes avant de les rincer à l'eau claire. Les égoutter puis les servir comme hors-d'oeuvre, en trempette ou en salades. Les fanes se cuisent comme les épinards. |
| Cuisson : |
| Les radis se cuisent ou se marinent comme de petits navets. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
| Peler le radis pour atténuer sa saveur piquante. |
| Effet médicinal : |
On dit du radis qu'il est, antiarthritique, antiseptique, antiscorbutique, antirhumatismal, antirachitique et apéritif.
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| Calories et vitamines du radis |