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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment P / Poule | ||||||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la poule |
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Histoire, origine et description : | |||||||||||||||||||
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| Présentation : | ||||||||||||||||||||
| La poule est la femelle du coq mais le mot désigne également la femelle d'autres volatiles de la famille des gallinacés comme la poule faisane. On éléve la poule pour ses oeufs. C'est une fois qu'elle ne pond plus qu'on la destine à la consommation. | ||||||||||||||||||||
| Achat : | ||||||||||||||||||||
| Préférer une poule pesant moins de 2 kilos. | ||||||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | ||||||||||||||||||||
| La poule a une chair grasse mais ferme. Elle s'apprête en soupe et en ragoût, mais peut aussi être rôtie après avoir été braisée dans un peu de liquide. La poule au pot est un classique. | ||||||||||||||||||||
| Cuisson : | ||||||||||||||||||||
| La poule nécessite une cuisson humide lente et prolongée. | ||||||||||||||||||||
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| Conservation : | ||||||||||||||||||||
| Porter une attention particulière à la conservation afin d'éliminer tout risque de développement des bactéries pathogènes. | ||||||||||||||||||||
| Astuces : | ||||||||||||||||||||
| Effet médicinal : | ||||||||||||||||||||
| Calories et vitamines de la poule | ||||||||||||||||||||
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