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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment P / Pavot |
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Présentation, usages, cuisson et achat du pavot
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Histoire, origine et description : |
 Le pavot est une plante herbacée dont l'origine proviendrait d'Asie MIneure. Connu pour ses propriétés narcotiques, le pavot n'en demeure pas moins une plante dont les graines ont une douce saveur de noisettes. Son utilisation en tant qu'épice remonte au IIème siécle. |
| Présentation : |
| Le pavot fait partie de la même famille que le coquelicot. Mesurant en moyenne une trentaine de centimètres, il peut atteindre plus d'un mètre. Du haut de sa tige pousse une fleur blanche aux reflets violets donnant naissance à de petites graines noires. Ce sont elles qui récoltées avant maturité possèdent des propriétés narcotiques, tout comme les capsules dont on extrait l'opium sous la forme de suc. Ce dernier est également utilisé à la production de la morphine et de la codéine. |
| Achat : |
| Choisir une épicerie dont le stock se renouvelle rapidement afin d'être assuré de la fraîcheur des graines de pavot. |
| Préparation et Utilisation : |
| Les graines de pavot servent à aromatiser principalement les pains et les pâtisseries, mais aussi les marinades, les légumes ou encore les fromages. Le doux goût de noisette que dégagent les graines de pavot s'accroît en cuisant. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit des graines et du latex contenus dans les capsules encore vertes qu'ils auraient un effet sédatif, antispasmodique, calmant et hypnotique.
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| Calories et vitamines du pavot |