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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment M / Marjolaine |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la marjolaine
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Histoire, origine et description : |
 La marjolaine est un arbrisseau aromatique haut de 60 centimètres. La marjolaine est originaire d'Afrique du Nord et d'Asie du Sud. La marjolaine est utilisée depuis les temps anciens. À cette époque l'on pensait qu'elle empêchait le lait de tourner. Les Romains coiffaient les amoureux d'une couronne de marjolaine alors que les Grecs la plantaient dans les cimetières pour assurer une paix sans fin aux défunts. |
| Présentation : |
| Il existe une trentaine de variétés dont une sauvage qui s'appelle l'origan. Sa proche parente est la marjolaine. Ces fines herbes sont pourvues de petites feuilles ovales d'un vert grisâtre. Au sommets de leurs tiges naissent des fleurs blanches ou roses pour la marjolaine et rouges pour l'origan qui produisent de petites graines dégageant de fines odeurs. |
| Achat : |
| Préférer des tiges fermes lors de l'achat de ces fines herbes. |
| Préparation et Utilisation : |
| On utilise la marjolaine fraiche, séchée ou encore émiettée. Ces fines herbes sont utilisées fort souvent dans la cuisine méditerranéenne. Elles accompagnent savoureusement les plats préparés avec de la tomate, mais aussi les sauces, les farces et les légumes ainsi que le poisson, la viande et la volaille. La marjolaine et l'origan constituent deux des fines herbes dans la conception du bouquet "d'herbes de Provence". |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit de ces fines herbes qu'elles seraient antiseptiques, stomachiques, carminatifs, calmants et apéritifs. Elles aideraient à la digestion et soulageraient les migraines.
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| Calories et vitamines de la marjolaine |