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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumineuses / Aliment L / Lupin |
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Présentation, usages, cuisson et achat du lupin
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Histoire, origine et description : |
 Le lupin est le fruit d'une plante herbacée dont l'origine diffère selon la variété. Certaines espèces proviennent de la région méditerranéenne où Romains et Grecs en cuisaient des chaudrons entiers durant les festivités. afin de répondre tandis que d'autre, d'Amérique du Nord. |
| Présentation : |
| Il existe environ une centaine d'espèces dont certaines contiennent un goût amère dû aux toxines qu'ils renferment. Le lupin blanc est le plus consommé car exempt des substances toxiques. Il croît sur une plante pouvant atteindre jusqu'à 1 mètre de haut. Leurs gousses renferment 4 à 5 graines lisses et de forme légèrement rectangulaire. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Les appréter tels quels ou arrosés d'un filet de citron pour les servir comme amuse-gueule. |
| Cuisson : |
| Laisser tremper les lutins une bonne demi-journée afin de neutraliser les toxines. Une fois trempés et égoutés, cuire les lupins durant 2 heures puis les laisser tremper de nouveau dans un endroit frais pendant une semaine. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du lupin |