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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment J / Jicama |
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Présentation, usages, cuisson et achat du jicama
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Histoire, origine et description : |
 Le Jicama est le tubercule d'une plante d'origine mexicaine qui fut très apprécié par les Aztèques pour ses propriétés médicinales. Le jicama pousse sur une plante avec d'autres tubercules. Il existe deux variétés de jicama. La première, originaire d'Amazonie, est cultivée dans les régions tropicales des Amériques, dans les Caraïbes ainsi qu'en Chine. Elle peut mesurer jusqu'a 30 centimètres. C'est la variété la plus imposante. Quant à la seconde, originaire du Mexique, elle ne mesure que 15 centimètres. Elle pousse en Amérique du Sud où on la consomme crue ou cuite. |
| Présentation : |
| Le jicama, dont les extrémités sont applaties légèrement, ressemble au navet par sa forme et à la châtaigne d'eau par sa saveur. Sa peau mince d'un brun pâle ne se consomme pas. Sa chair blanchâtre est juteuse, sucrée et croquante. |
| Achat : |
| Vérifier la fermeté du jicama ainsi que l'épaisseur de sa peau qui doit être fine. Sa chair doit être juteuse. Ne pas choisir un jicama trop gros, il serait fibreux. |
| Préparation et Utilisation : |
| Le jicama se consomme aussi bien cru que cuit. Cru, il est coupé en fines tranches et assaisonné d'un jus de citron. Cuit, il reste croustillant même en accompagnant des plats comme la soupe et le ragoût. Il remplace aisément les pousses de bambou. |
| Cuisson : |
| Le jicama se cuit comme la pomme de terre. |
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| Conservation : |
| Conserver le jicama comme la pomme de terre dans un endroit sec et frais. |
| Astuces : |
| Faire une légère incision dans la peau du jicama afin de s'assurer qu'elle est fine et que sa chair est juteuse. |
| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du jicama |