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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumineuses / Aliment H / Haricot de lima |
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Présentation, usages, cuisson et achat du haricot de lima
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Histoire, origine et description : |
 Cette légumineuse est le fruit d'une plante annuelle dont l'origine sud-américaine remonterait à plus de 7000 ans.Le haricot de Lima est contenu dans une gousse plate et oblongue de 10 cm. |
| Présentation : |
| Le haricot de Lima peut être consommée frais, avec ou sans sa gousse s'il n'est pas mûr. On peut également le laisser mûrir et le faire germer, sa texture sera alors plus farineuse. |
| Achat : |
| Reconnaissez à leur brillance et à leur propreté les haricots de Lima frais. Ceux tachés ou janis seront plus durs et sans goût. |
| Préparation et Utilisation : |
| Toutes les préparations conviennent au haricot de Lima. Il peut être réduit en purée afin de remplacer la pomme de terre ou apprêté dans des recettes où d'autres légumineuses au goût plus prononcé masqueraient la saveur du met. |
| Cuisson : |
| Éviter une cuisson trop longue, le haricot de Lima se transformant rapidement en bouillie. 10 à 15 min. suffisent selon la taille du Haricot de Lima. |
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| Conservation : |
| Le haricot de lima, une fois écossé, devient vite périssable en plus de perdre son goût. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du haricot de lima |