|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
 |
|
|
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment F / Faisan |
|
|
|
Présentation, usages, cuisson et achat du faisan
|
|
|
Histoire, origine et description : |
 Le faisan est un oiseau omnivore dont l'origine provient d'Asie. Il fut introduit en Europe par les Romains. Au Moyen-Âge, le faisan était chassé par la noblesse qui contribua à en réduire considérablement l'espèce. Seul l'élevage permit à la race de survivre. De nos jours, il continue à faire la joie des chasseurs par son plumage somptueux. |
| Présentation : |
| Le faisan mâle est couvert d'un plumage éclatant dont la couleur tire sur le roux. Il est tacheté de noir et possède une longue queue. Le faisan de volière à un plumage encore plus magnifique. Un certain nombre d'entre eux est voué à la chasse mais leur chair est moins musquée. Elle est par contre plus grasse. |
| Achat : |
| Un faisan farci accommode 3 à 4 convives. Autrement, alouer 1 faisan pour 2 personnes. |
| Préparation et Utilisation : |
| Pendre le faisan sauvage par les pattes et le laisser faisander quelques jours selon la saison. Autrement, pour un jeune faisan d'élevage, attendre 48 avant de le cuire. |
| Cuisson : |
| Rôtir un faisan en ajoutant une farce pour ne pas que sa chair se dessèche ou tout simplement le barder. Un faisan agé gagne à être cuit en cocotte. Il peut aussi être préparé en pâté. |
|
|
| Conservation : |
| Périssable, le faisan doit être cuit le plus tôt possible. Le conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur. |
| Astuces : |
|
| Effet médicinal : |
|
| Calories et vitamines du faisan |