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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Sucre, Cacao et Caroube / Aliment E / érable |
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Présentation, usages, cuisson et achat érable
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Histoire, origine et description : |
 L'érable est un arbre du nord-est de l'Amérique du nord. L'érable à sucre est principalement cultivé et exploité au Québec, Canada. Les cueuilleurs incisent le tronc des érables au printemps, afin de guider la séve qui s'écoulent des incisions vers un petit recipient. Cette sève recueillie sera chauffée et réduite par ébullition de 30 à 40 % de son volume pour devenir un sirop limpide et doré : le sirop d'érable. |
| Présentation : |
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| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Depuis quelques années, de nouveaux produits à base d'érable ont le jour : sucre, beurre d'érable , bonbons d'érable, de la gelée et même des alcools (digestifs ou apéritifs). |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
Le sucre d'érable a un pouvoir sucrant similaire au miel pour un taux calorique 3 fois moins élevé.
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| Calories et vitamines érable |