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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment C / Curcuma |
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Présentation, usages, cuisson et achat du curcuma
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Histoire, origine et description : |
 Le curcuma et la tige souterraine d'une plante herbacée ressemblant au roseau et dont l'origine provient d'Indonésie et de Malaisie. Il est consommé depuis des millénaires et fut introduit en Europe par les Arabes. On utilise également le curcuma en teinturerie. |
| Présentation : |
| Le curcuma s'apparente au gingembre. Selon les variétés, le curcuma prend des teintes de jaune or à jaune citron. Rarement commercialisé tel quel, il est plutôt offert en poudre. Sa saveur est forte en goût et piquante. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Utiliser la poudre de curcuma avec parcimonie car sa saveur très prononcée pourrait masquer le plat dans lequel on l'ajoute. Il assaisonne et colore nombre de plats comme les soupes, les sauces, les lentilles, le riz, les oeufs, les poissons ainsi que les crustacés. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Conserver le curcuma dans un endroit sombre. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit du curcuma qu'il soigne la toux, les indigestions et la conjonctivite.
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| Calories et vitamines du curcuma |