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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment C / Cumin |
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Présentation, usages, cuisson et achat du cumin
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Histoire, origine et description : |
 Le cumin est une plante aromatique dont l'origine provient du bassin méditerranéen. Cette épice fort prisée par les peuples du Moyen-Orient est consommée depuis la nuit des temps. Elle servait à la momification des rois dans l'ancienne Égypte, tandis que les Romains l'utilisaient pour conserver les viandes et accompagner le poisson. Au Moyen-äge, la croyance voulait que les amoureux restent fidèle grâce au cumin. |
| Présentation : |
| La tige du cumin sur laquelle se ramifie des feuilles découpées en petites lanières est haute d'une quarantaine de centimètres. Des petites fleurs blanches et rosées donnent chacune deux petites graines. Elles sont oblongues, striées et de couleur brun jaunâtre. Une forte odeur s'échappe de cette épice et sa saveur ne séduit pas toujours. |
| Achat : |
| Préférer l'achat de cumin en graines entières pour plus de saveur. |
| Préparation et Utilisation : |
| Écraser les graines puis les rôtir afin d'en libérer toute leur saveur. Le cumin aromatise entre autres les soupes, les légumes, les légumineuses, les marinades. Il est une épice importante de la cuisine nord-africaine. On le retrouve dans le couscous et les tajines. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Conserver les graines dans un récipient hermétique placé dans un endroit sec et sombre. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit du cumin qu'il est carminatif, diurétique, digestif ainsi que sédatif.
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| Calories et vitamines du cumin |