|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
 |
|
|
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment B / Bourrache officinale |
|
|
|
Présentation, usages, cuisson et achat de la bourrache officinale
|
|
|
Histoire, origine et description : |
 La bourrache est une plante aromatique dont l'origine proviendrait de la Syrie. Ses propriétés sudorifiques font également d'elle une plante médicinale. On retrouve la bourrache surtout en bordure des routes. |
| Présentation : |
| la bourrache à de longue tiges d'une quarantaine de centimètres munies de larges et longues feuilles ridées et duveteuses. Elles sont utilisées comme condiment ou comme légumes lorsqu'elle sont jeunes et sans duvet. Des fleurs bleues poussent au sommet des tiges. |
| Achat : |
|
| Préparation et Utilisation : |
| Consommer la bourrache crue ou cuite. Crues, incorporer les jeunes pousses aux salades. Cuites, les apprêter comme les épinards. Confites, les fleurs servent à la décoration de pâtiseries. Préférer l'utilisation de feuilles et de fleurs fraîches pour plus de saveur. |
| Cuisson : |
| Cuire la bourrache de la même manière que les épinards. Préférer néanmoins un mode de cuisson autre que la cuisson à l'eau afin d'en tirer plus de saveur. |
|
|
| Conservation : |
| Conserver la bourrache sans la laver au réfrigérateur placée dans un sac de plastique perforé. |
| Astuces : |
|
| Effet médicinal : |
On dit de la bourrache qu'elle serait diurétique, laxative, dépurative et sudorifique.
|
| Calories et vitamines de la bourrache officinale |