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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment B / Baie de genièvre |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la baie de genièvre
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Histoire, origine et description : |
 La baie de genièvre est le fruit du genévrier, un arbre dont l'origine provient des régions boréales de l'hémisphère Nord. Il pousse à l'état sauvage tant en Amérique du Nord qu'en Asie et dans l'Europe entière. Les baies qu'il produit sont reconnues pour leur propriétés médicinales depuis l'antiquité. Des écrits égyptiens datés de plus de 5000 ans font état de son existence. |
| Présentation : |
| Les fleurs du genévrier produisent de petites baies charnues vertes se colorant en violet après quelques années. Les baies de genièvre laissent échapper un parfum résineux. |
| Achat : |
| Les baies entières sont plus savoureuses. Les préférer noirâtres sans moisissures. Le fait que certaines soient ratatinées ne change en rien à leur qualité. |
| Préparation et Utilisation : |
| Utiliser les baies entières ou concassées pour aromatiser la volaille, le gibier, le porc, le lapin, les plats à base de chou comme la choucroute et les courts-bouillons. Les baies de genièvre entre dans la fabrication de certains alcools comme le gin et le schnaps. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la baie de genièvre |