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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment O / Oeuf de poule / La meringue | |||||
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Oeuf de poule - La meringue |
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| Présentation : | |||||
A Meiringen, en suisse, le confiseur italien Gasparini créa vers 1600 ce biscuit qu'il nommat Meringue en déformant le nom du lieu « Meiringen ». La meringue est un dessert utilisant les propriétés du blanc d'oeuf et du sucre. La meringue est un biscuit blanc ou rose croustillant. |
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| Achat : | |||||
| Préférer une meringue fraîche achetée chez le pâtissier-confiseur. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Battre 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Ensuite mélanger 150 g de sucre aux blancs en neige, en les glissant sur le sucre puis en les coupant avec une spatule et en les renversant. Cuire au four à feux très doux durant plus d'une heure. | |||||
| Cuisson : | |||||
| La cuisson de la meringue doit se faire à feux doux (110°C) pendant plus d'une heure. | |||||
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| Conservation : | |||||
| La meringue se conserve plusieurs jours à la température ambiante. | |||||
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